Vi escumós Ancestral Xarel·lo 2018

Vi blanc Ancestral Xarel·lo de Joan Rubió de Vilafranca del Penedès, 100% xarel·lo. Elaborat seguint el mètode Ancestral, embotellat del most abans de que acabi la fermentació. Vi escumós que ha fermentat amb els llevats i sucres que procedeixen de la vinya. El raïm es macera durant 7 dies en les seves pròpies pells i s'ha descubat per gravetat, sense premsar per obtenir la part més delicada del most. Criança de 12 mesos en rima.